Buongiorno amici! Finalmente il 2 dicembre è arrivato, e con esso l'uscita de L'Italia nel Piatto! Tema del mese? Ovviamente Natale, doni di gusto!
Per la Lombardia ho pensato di farvi conoscere la Crema Lodigiana, conosciuta anche come "Crema al Mascarpone". Originaria dei territori agricoli intorno a Lodi, dove si produce appunto il Mascarpone.
La ricetta risale agli inizi dell'ottocento, quando veniva servita assieme al Panettone o alla Mostarda di Cremona. Oggi si preferisce servirla in coppette accompagnata da biscotti secchi come le lingue di gatto oppure a dolci non farciti come la torta margherita.
Visto il suo alto contenuto calorico e la presenza di liquore, è preferibile gustarla in inverno.
A volte si usa sostituire il rum ad altri ingredienti, a seconda dei gusti. A casa mia, negli anni, abbiamo sperimentato cacao, caffè o cannella. A voi la scelta. Sta di fatto che nelle feste natalizie non manca mai.
Ingredienti per 6 persone:
200 g di mascarpone
200 g di zucchero
3 tuorli d'uovo
2 albumi
30 cl di rum (facoltativo)
Montare i tuorli con lo zucchero sino a renderli bianchi. Unire il mascarpone e sbattere ancora bene. Aggiungere il rum e, alla fine, delicatamente perché non si smontino, incorporarvi gli albumi montati a neve. Versare la crema in tazzine da caffè, lasciarla raffreddare in frigorifero per alcune ore prima di servire. Accompagnare con biscotti secchi o con pezzetti di tortionata.
E ora facciamo un salto nelle altre regioni d'Italia:
Valle d’Aosta: Tegole e fiocca
Piemonte: Coppa sabauda: il Piemonte va in Toscana
Liguria: Finocchini di Sarzana
Lombardia: La crema lodigiana
Trentino - Alto Adige: Lebkuchen
Emilia Romagna: Lo Sburlon, il liquore con mele cotogne
Toscana: Cassata fiorentina
Umbria: Tozzetti
Marche: Frustingo
Lazio: Brutti ma buoni
Molise: Pizzelle fritte farcite
Campania: Mostaccioli napoletani al caffè
Basilicata: Le pettole lucane
Puglia: I cuscini di Gesù Bambino
Calabria: I ravioli di ceci
Sicilia: Cassata siciliana al Forno
12 commenti
Questa crema farebbe la felicità di G! mi appunto la ricetta... grazie a presto LA
RispondiEliminaEccola la nostra Chiara,sempre TOP! Ti sei dimenticata di mettere a disposizione con la ricetta i cucchiai...perchè viene una voglia matta, solo a guardarla di tuffarcisi dentro. Bravissima Chiara, un forte abbraccio.
RispondiEliminaChe golosità . Questa crema deve essere una delizia da offrire ai propri commensali. Buona domenica.
RispondiEliminauhhhhh che deliziaaaaa....questa con pandori e panettoni è il top!
RispondiEliminaDeve essere squisita !
RispondiEliminaTroppo buona! Nella nostra tavola delle feste, la vigilia di Natale, non manca mai con il panettone!
RispondiEliminaCiao
Elisa
e be con il panettone milanese questa crema è un must! brava Kiara!
RispondiEliminammm chissà che bontà ma è quella che in Lombardia chiamano "zuppetta dolce" o una cosa simile? l'ho una volta in tv accompagnata con lingue di gatto o savoiardi ma non vorrei sbagliarmi.
RispondiEliminaSembra davvero deliziosa!
Devo assolutamente farla e guarnirci il pandor.. brava Kiara .
RispondiEliminaCiao Chiara, su questa buonissima ti lascio tanti cari auguri per le prossime feste, bacioni :)
RispondiEliminacrema, manca crema.....
EliminaQuesta crema è una poesia! La conoscevo come crema al mascarpone, ma certo con il mascarpone lodigiano dev'essere sublime. Grazie per la ricetta, Chiara.
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