L’altra sera ho preparato questa deliziosa frittatina, dal momento in cui avevo un cespetto di radicchio che dal frigo mi faceva l’occhiolino; la ricetta prevedeva il doppio della quantità di radicchio… io, purtroppo, ho dovuto accontentarmi di quello che avevo. Niente di che, una frittata normale, però sono stata contenta di cucinarla. Quando l’ho detto a Giannina, mi ha guardato con un fare incerto da sotto gli occhiali; mi ha detto “Ma cosa fai, una frittata col radicchio? Mai sentita! Prendi gli spinaci, li ho freschi nel frigo, sicuramente viene più buona”… invece mammina mia, stavolta ti devo smentire: il nostro buon radicchio ha fatto la sua sporca figura!
Ingredienti per 3 persone:
3 uova
2 cespi di radicchio trevigiano
250 ml di panna fresca (è la prima volta che uso la panna nella frittata… so che tante storceranno il naso, però è venuta molto buona e delicata)
150 gr di parmigiano
½ cipolla
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
una noce di burro
sale
pepe
lavate il radicchio con acqua fredda corrente e tagliateli a striscioline sottili. In una terrina mescolate bene la panna col parmigiano grattugiato e le uova, precedentemente sbattute in una tazza; unite anche il radicchio e insaporite con sale e pepe. Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea. In un’ampia padella fate dorare la cipolla affettata finemente nel burro con l’olio, quindi versatevi il composto di uova, panna e radicchio e cuocete a fuoco basso, voltando da ambo i lati per completare la cottura.
15 commenti
mmm wow una frittata con il radicchio...mai assaggiata ma ce sempre la prima volta...brava kiara..
RispondiEliminabuon inizio di settimana da lia
Mmmmmh che bontà!
RispondiEliminaQuesto radicchio lo devo prendere pure io, sto vedendo certe ricettine da leccarsi i baffi!
Come questa!
E ti dirò, povera panna, maltrattata in quanto grassa, a piccole dosi sta benissimo ovunque..specie nelle frittate che come hai confermato ne guadagnano in morbidezza, gnammy!!
Bravissima buona settimana baci
L'immagine buca lo schermo (come si suol dire)mi vien voglia di prenderne una porzionci(o)na!
RispondiEliminaPoi Giannina si è ricreduta eh? ^_^
Per l'immagine mi è scappato il dito sull'inserimento in dimensioni reali...ops! :-)
RispondiEliminaMai mangiata una frittata con il radicchio!!!...ma sembra buonissima!!!...e secondo me un pò di panna ci sta proprio bene!!! ^_^
RispondiEliminaCome si dice, l'allieva supera la maestra ! brava
RispondiEliminache meraviglia...che dire, sicuramente una vera prelibatezza...
RispondiEliminafrittata semplice e gustosa, brava, ciao
RispondiEliminaParticolare questa frittata con radicchio.. gnamm gnamm smackk smackkk :-)
RispondiEliminabellissima foto per una frittata che di sicuro sarà stata saporitissima! buona settimana Chiara!
RispondiEliminaCiao Kiarina, stai diventando sempre più brava..secondo me stai facendo gara con Giannina ;-)
RispondiElimina...io non storco il naso se usi la panna nella frittata, purché sia fresca e non quella schifezza uht ;-)
RispondiElimina/Foto buca-schermo come piacciono a me, eh?
;-)
Wuaw!!!!! Troppo originale!!!!!! Che fameeeee
RispondiEliminaBavissima Chiari!!!!!
Anche io la faccio ogni tanto la frittata col radicchio di treviso, ultimamente ho sperimentato anche la torta salata cucinando nel vino rosso il radicchio trevigiano ed amalgamandolo con la ricotta: delizioso! Un abbinamento light ma veramente gustoso!
RispondiEliminaCol radicchio non l'ho mai fatta, ma penso sia venuta benissimo a me piacciono le frittate con tutte le verdure dal gusto un po amarognolo.Ciao
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