Archive for giugno 2013

Mi chiedo se mai un giorno sarà possibile raccogliere firme per sopprimere Peppa Pig. Non sto scherzando. Non ho niente contro gli animali, men che meno contro i maialini (anche se sono carnivora...)...però io quella Peppa proprio non la sopporto! E Iris (come credo tutti i bambini, o quasi) stravede per lei! La sera ti spari 5 - dico CINQUE - episodi della maialina, uno dietro l'altro! E sempre gli stessi!!!!! Poi, dopo mezz'ora di Barbapapà, eccola che rispunta con altre 5 puntate! E non sia mai che uno giri canale! La bimba s'incazza come una iena e a noi genitori tocca subire...qui qualcosa deve cambiare cara Peppa o cara Iris...vedetevela tra di voi ma io proprio non ci sto.

E ora eccovi la ricetta, un gustosissimo secondo piatto,trovato su di un vecchio numero de La Cucina Italiana.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di polpa di vitello macinata

80 g di bacon a fettine

50 g di pane

1 grossa zucchina

1 uovo

prezzemolo

olio extra vergine oliva

latte q.b.

sale e pepe

Spuntate le zucchine e riducetele in nastri (l’ideale sarebbe farlo con la mandolina; io, non avendola, ho usato un pelapatate). Scaldate in padella le fettine di bacon; quando il grasso si sarà sciolto, togliete il bacon dalla padella e nella stessa, scottate, in più riprese, i nastri di zucchina: si insaporiranno e si ammorbidiranno nel grasso del bacon; alla fine salateli con moderazione. Tritate il bacon rosolato e mescolatelo alla polpa di vitello insieme con l’uovo e il pane bagnato nel latte e spezzettato, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe; amalgamate bene tutti gli ingredienti. Bagnate e strizzate un foglio di carta forno, stendetelo sul piano di lavoro e disponetevi sopra i nastri di zucchina leggermente accavallati sul lato lungo in modo da formare un rettangolo. Appoggiatevi in mezzo la carne e modellatela in un rotolo che risulti perpendicolare ai nastri di zucchina; aiutandovi con la carta da forno, avvolgete poi il polpettone nei nastri di zucchina. Chiudetelo alle estremità e avvolgetelo strettamente anche in un foglio di alluminio. Cuocete quindi il polpettone: potete farlo sia in casseruola che in forno. Nel primo caso ungete di olio l’involucro, rosolate a fiamma viva il polpettone così impacchettato su tutta la superficie, poi abbassate il fuoco al minimo, coperchiate e cuocetelo per altri 35’. Per la cottura in forno (quella che ho scelto io), ungete sempre di olio l’alluminio, ponete il polpettone in una teglia e infornatelo a 180°C per 35’ (io l’ho lasciato per 45’). Con la cottura in casseruola otterrete un polpettone dal sapore più accentuato rispetto a quello fatto in forno, che avrà invece un sapore più delicato. Sfornate il polpettone, lasciatelo riposare per qualche minuto, liberatelo dall’involucro e servitelo tiepido a fette.

Ripubblico questa ricetta con la quale vorrei partecipare al contest di Cappuccino e Cornetto: Ricette e ricotta

Questa sera ho la fatidica visita, il verdetto finale... TiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPregoTiPrego

Fa che sia tornato tutto a posto "laggiù" e che io possa tornare a condurre la mia vita normale... Ti prometto di stare riguardata e fare TUTTO con calma come in questi giorni, senza più affaticarmi. La lezione mi è servita, sissignore, eccome...

Poi vi farò sapere il responso...

Intanto vi regalo questa golosissima ricetta trovata sul meraviglioso blog MonPetitBistrot. Questi fantastici ravioli, anche se fritti (suvvia, non arricciate il naso...) potete farcirli come più vi piace! Io, avendo raddoppiato le dosi dell'impasto, oltre ad averne riempiti metà con il ripieno a base di ricotta di pecora e cioccolato, ho usato, per i restanti, la superba Nocciolata della Rigoni di Asiago e la marmellata biologica Fiordifrutta al Mandarino Rigo! Da leccarsi i baffi! :-)

Inoltre, per la forma a mezzaluna, mi è stato di grande aiuto lo stampo per ravioli Tescoma, della linea Delicia.

Riporto di seguito la ricetta con le mie modifiche tra parentesi:

Ingredienti e dosi per 15 mezzelune (a me ne sono uscite circa 40 con il doppio delle dosi dell'impasto)

Per la pasta

240 g di farina di tipo 00

2 tuorli (conservate gli albumi) (per me 4)

1 noce di burro (per me 2 noci di burro)

1 bicchiere di vino bianco (per me 1 bicchiere e mezzo)

1 cucchiaino di zucchero (per me 2 cucchiaini)

Per il ripieno

300 g di ricotta (possibilmente di pecora) (ve la consiglio anch'io quella di pecora che è fenomenale)

100 g di gocce di cioccolato

2 g di sale

100 g di zucchero semolato

50 g di zucchero a velo

Passate la ricotta al setaccio e unite il sale e lo zucchero. Incorporate le gocce di cioccolato, mescolate bene e mettete in frigorifero. Preparate la pasta formando su di un piano da lavoro una fontana con la farina e disponete al centro lo zucchero, i tuorli leggermente sbattuti e il burro. Incominciate pizzicando questi ultimi ingredienti con la farina e a poco a poco unite il vino e impastate sino a che non avrete raggiunto una consistenza elastica. Ritagliate dei dischi di pasta e stendeteli col mattarello sino ad ottenere una sfoglia sottile e incominciate a ricavare dei ravioli o comunque data alla pasta la forma che desiderate, ma comportatevi sempre come se steste realizzando dei ravioli, disponendo quindi un poco di ripieno sulla sfoglia e ricoprendo sempre con la stessa sfoglia la superficie del ripieno e ricordandovi di inumidire i bordi con l'albume in modo che le due parti di pasta aderiscano bene tra loro (io mi sono aiutata con la forma per ravioli Tescoma Delicia da 8 cm).

Friggete in olio bollente e spolverate con zucchero. Caldi sono divini ma anche freddi si lasciano divorare dolcemente.