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Questa è una ricetta della bravissima Lydia Capasso, autrice
del blog Tzatziki a colazione. L’ho trovata sul numero di settembre - se non erro - de La Cucina
Italiana e non ho saputo trattenermi dal copiarla! Ho cambiato qualcosina,
naturalmente…
Questa sbriciolata è una rivisitazione della tradizionale
“pizza di crema e amarene”, tipica di Napoli. La pizza, in napoletano, è
qualunque tipo di preparazione, dolce o salata che sia, che prevede della pasta
sotto e del ripieno sopra. Proprio come ha fatto lei, l’ho presentata anch’io
in tortine monodose, molto carine alla vista e senza dubbio, golosissime al
palato!
Per la crema pasticcera io ho usato questa ricetta:
4 tuorli
100 g di zucchero semolato
30 g di farina
500 ml di latte
un baccello di vaniglia
In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero, usando
il cucchiaio di legno. Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di
mescolare fino a che il composto risulta ben amalgamato. Versate poco per volta,
e sempre girando, il latte bollente in cui avrete messo i semi di una stecca di
vaniglia. Ponete sul fuoco, continuate a mescolare, fate sobbollire qualche
minuto, fino a che la crema non si addensa. Versate la crema in una terrina e
lasciatela raffreddare coperta. Questa dose vi basterà per riempire le 4
tartelle e vi avanzeranno circa un paio di ciotoline da gustare sul divano
davanti a un bel film!
Per la frolla io ho usato questa ricetta:
250 g di farina 00
150 g di burro
100 g di zucchero semolato
2 tuorli
un pizzico di sale
i semi di un baccello di vaniglia
Lavorate velocemente il burro – a temperatura ambiente – con
lo zucchero. Aggiungete i due tuorli, uno per volta, quindi la farina, il
pizzico di sale e i semi di vaniglia. Impastate velocemente il tutto e ponete
in frigorifero a riposare per almeno un’ora.
Imburrate e infarinate 4 stampini da cartelletta e coprite il fondo con uno strato di pasta frolla stesa; togliete la
pasta in eccesso e farcite poi con la crema pasticcera. Distribuite sulla
crema 4 o 5 amarene sciroppatee ricoprite il tutto con una bella
pioggia di briciole di pasta avanzata. Infornate le tortine a 190°C per 25-30’,
sfornatele, lasciatele intiepidire e sformatele. Servite fredde
spolverizzandole con zucchero a velo.
19 commenti
Meraviglia delle meraviglie...... ricomincerei a fare colazione. ORA!! ^_^
RispondiEliminaBravissima Kiara, un bacione
Ahahahaha! Tu oltre ad essere molto bella, sei anche TROPPO buona!!!!! Ti bacio!
EliminaLo prendo eccome il tuo bacio ^_^ Grazie dolcezza
EliminaBellissime e certamente ottime!!!
RispondiEliminaIl mio ragazzo adora l'abbinamento crema ed amarene, quindi devo assolutamente provarle!
RispondiEliminaMarco di Una cucina per Chiama
crostatine golose brava!!!
RispondiEliminaMa che belline!! adoro l'abbinamento crema/amarene e in versione crostata è probabilmente uno dei dolci che amo di più. In versione mini sono molto più chiccose!
RispondiEliminaAnche io era una vita che non passavo da te.. scusami!!!!!!! ma son deliziose queste tartine sbriciolate,,. sai che la sbriciolata la preferisco alla classica crostata? :-) smackkkkk
RispondiEliminaMa sono stupende! Adesso vado pure a dare un'occhiata al blog che segnali. Un bacione e buona serata!!
RispondiEliminaciao bellezza! che meraviglia oggi!!! mi piacciono tanto i dolci frollosi e sbriciolosi quindi direi che tu hai fatto il mix perfetto!
RispondiEliminaCiao Kiara che bel dolcetto hai preparato, mi piacerebbe tanto averlo qui... un abbraccio a presto
RispondiEliminaCiao Kiara :) Napoletana all'appello, eccomi qui, presente! :D La pizza di crema e amarene è buonissima e questa sbriciolata una vera delizia, la preparo spesso! Complimenti, un abbraccio e buona serata :) :**
RispondiEliminaCiao kiara! che buoneeee ...ho imparato una cosa nuova oggi...grazie!! a presto!!!
RispondiEliminache bocconi di goduria pura!
RispondiEliminabaci cara a te e a iris!
Lydia è una garanzia, ma tu non sei da meno... sono bellissime e molto molto golose complimenti!!!
RispondiEliminaGiusto per non restare a dieta, mamma mia quanto devono essere buone! Un bacione tesoro!
RispondiEliminaChe meraviglia queste tortine, credo di poterle rivisitare in chiave gluten free... e la lista del "vorrei fare" si allunga in modo smisurato. Bacione
RispondiEliminaUn bellissimo dolce, creme ed amarene abbinamento perfetto.
RispondiEliminaA presto e buona domenica
ciao sono la tua 911 follower.. ti va di ricambiare ?
RispondiEliminacucinaefigliunicapassione.blogspot.it
grazie a presto !
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