Eccovi una ricetta che proviene da Napoli il cui nome, forse, si deve alla terra d'origine di alcuni cuochi che operarono al servizio dei Borboni. Da quando l'ho scoperta, l'ho fatta e rifatta, riscuotendo ogni volta un successo straordinario. Qui trovate anche la versione dolce! Ma tra le due, la mia preferita è questa rustica! Versatile, la potete farcire come più vi piace! Io vi lascio questa versione, trovata su La Cucina Italiana.
INGREDIENTI
Pasta:
farina g 500 00
burro g 100
lievito di birra g 15
zucchero g 10
un uovo
sale
burro e farina per lo stampo
un tuorlo leggermente sbattuto con due cucchiaini di latte
Farcia:
2 fette di prosciutto cotto g 200
fontina g 100
brie g 100
speck g 200
Preparazione:
Pasta: lavorate nell'impastatrice, munita di frusta a gancio, la farina, l'uovo, lo zucchero, il burro morbido, un pizzico di sale e il lievito sciolto in circa g 200 di acqua tiepida; appena la pasta sarà omogenea ed elastica, stendetela con il matterello a circa mezzo centimetro di spessore e ritagliatevi dei dischetti di cm 8 di diametro poi rimpastate gli avanzi e stendetela di nuovo, per ricavare altri dischetti, e così via, fino ad esaurimento della pasta.
Farcia: distribuite su metà dei dischetti il prosciutto a dadini, sui restanti la fontina, in dadolata, quindi appallottolateli e sistemate le palline in cerchi concentrici, in uno stampo a cerniera di cm 20 di diametro, imburrato e infarinato. Lasciate lievitare la torta "Danubio" per 30' in luogo tiepido, spennellatela con il tuorlo sbattuto insieme al latte, quindi infornatela a 160° per 40' circa; servitela tiepida.
