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| Piattino Green Gate |
Oggi vi propongo un piatto
mediterraneo,
rivisitato in chiave lombarda. Una sorta di “flan” a base di cous cous, ma con
l’aggiunta dello zafferano - per renderlo “più milanese” -, delle melanzane –
rigorosamente bio - colte direttamente dall’orto del mio babbo, del Grana
tipico Lodigiano, contraddistinto dalla caratteristica crosta nera, e dal
Provolone Valpadana.
Ingredienti per 6 persone:
3 melanzane (per un peso totale di circa 800-900 g)
200 g di cous cous precotto
Grana Lodigiano grattugiato
Qualche fettina di Provolone Valpadana
Zafferano
Basilico
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
Tagliate le melanzane per il lungo, incidetene la polpa a
griglia e infornatele con il taglio in basso, condite con 2-3 cucchiai d’olio,
a 190°C per 20’.
Versate il cous cous in una ciotola e ricopritelo con pari
peso di acqua bollente (dove andrete a stemperare una bustina di zafferano).
Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare per 5’. Togliete la
pellicola e sgranate il cous cous con la forchetta.
Raccogliete la polpa delle melanzane e tritatela, poi
conditela con basilico tritato, sale, pepe, olio e un pizzico di peperoncino.
Dividete il cous cous in 6 stampi coppapasta (per me
quadrati, da 5 cm, Guardini), pressandolo sul fondo. Spolverate con Grana
tipico Lodigiano (molto più saporito del classico Grana Padano), poi colmateli
con la polpa di melanzana. Togliete il coppapasta e completate ogni “flan” con
altro Grana Lodigiano, pepe, un filo d’olio e qualche fettina di Provolone Valpadana. Passate in forno a 250°C per 3’, in modo che il provolone si sciolga.
Servite subito.
2 commenti
Che idea golosa e ben presentata :-) Complimenti cara e felice we <3<3<3
RispondiEliminaUn'idea davvero originale e gustosa!
RispondiEliminaTi ricordo che se commenti con l'account Google+ o Blogger acconsenti a pubblicare il link al tuo profilo tra i commenti. Prima di commentare consulta la PRIVACY POLICY per ulteriori informazioni.