Eccoci con l'uscita di novembre de L'Italia Nel Piatto. Mannaggia, siamo già quasi a fine anno. Come vola il tempo. Per questo mese abbiamo pensato di proporvi un tema attinente al periodo: "Colori e Sapori d'Autunno". Per la Lombardia mi è venuto in mente questo piatto, legato ai miei ricordi d'infanzia. Una crema deliziosa avente la zucca come protagonista, accompagnata dalla nota croccante e amarognola degli amaretti. Tipici lombardi ci sono quelli di Saronno e i famosi amaretti Gallina di Sant'Angelo Lodigiano.
Ingredienti per 4 persone:
600 g di zucca preferibilmente mantovana (al netto dello scarto) BioExpress
200 g di patate (preferibilmente a pasta bianca) Bioexpress
1 litro di brodo vegetale
1 spicchio d'aglio Bioexpress
1 rametto di rosmarino
3 cucchiai di panna fresca (facoltativa)
12 amaretti di Saronno
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Pulite, sbucciate e tagliate a cubetti sia la zucca che le patate.
In una pentola capiente rosolate due cucchiai di olio extravergine di oliva con lo spicchio d'aglio e il rametto di rosmarino. Appena l'aglio imbiondisce toglietelo, insieme al rosmarino, e aggiungete i dadini di patata e di zucca. Salate leggermente.
Versate il brodo vegetale, coprite quasi completamente la pentola con il coperchio, e cuocete per circa 30 minuti. Frullate con il mixer ad immersione e, se gradite, aggiungete i 3 cucchiai di panna fresca. Otterrete un primo piatto ancora più ricco.
Se preferite una consistenza maggiormente densa, prolungate la cottura per altri cinque minuti o, all'occorrenza, aggiungete un cucchiaino di fecola di patate, stemperata in poca acqua. Regolate di sale se necessario. Lasciate riposare per 5 minuti a fuoco spento.
Servite mettendo in ciascun piatto 3 amaretti tritati grossolanamente, una macinata di pepe nero e un goccio di olio extra vergine d'oliva a crudo.
E ora vediamo cos'hanno cucinato di buono le altre regioni:
Valle d’Aosta: Zuppa di castagne
Lombardia: Crema di zucca e amaretti
Friuli Venezia Giulia: Pan Zal - Pane giallo alla zucca con fichi, uvetta e semi di finocchio
Toscana: Manafregoli della Garfagnana
Umbria: Sedano nero di Trevi ripieno
Lazio: Minestra coi broccoli
Abruzzo: Funghi Porcini all’Abruzzese
Campania: Zuppa di fagioli e castagne
Basilicata: Cavatelli con broccoli
Sicilia: Zucca in Agrodolce
8 commenti
Questa crema ha tutti i colori dell'autunno, bellissima Chiara, complimenti.
RispondiEliminaBaci Miria
Davvero una vera coccola!
RispondiEliminacon le creme di zucca tu mi conquisti! complimenti!
RispondiEliminama che bella che è!! Deve essere buonissima con gli amaretti! E poi ha un colore stupendo, complimenti!!!
RispondiEliminaDeve essere proprio buona. Mi piace molto la tua presentazione. Sempre molto brava.
RispondiEliminaMeravigliosa adoro la zucca segno la ricetta 😘
RispondiEliminaBuona e bella, te la copierò di sicuro! Baci a presto
RispondiEliminaGrazie ragazze, vi adoro!!!!
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