 |
| Ciotole e tovaglietta Green Gate |
Per la Lombardia avevo l'imbarazzo della scelta. Ma la preferenza è caduta su l'Urgiada o Oriada. Con questo nome si intende una classica minestra d’orzo, consumata principalmente in inverno, diffusa soprattutto nelle zone montane lombarde. Si tratta di una ricetta tipica dei territori di Lecco, Monza e Brianza.
L’ingrediente protagonista è l’orzo che, insieme al frumento, rappresenta uno dei cereali più antichi.
Ingredienti per 6 persone:
200 g di orzo perlato Melandri Gadenzio
150 ml di latte intero
100 g di lardo (o pancetta)
2 porri biologici BioExpress
1 cipolla dorata BioExpress
200 g di fagioli cannellini secchi Melandri Gaudenzio (o borlotti, secondo la ricetta tipica, ma io preferisco i cannellini)
250 g di patate BioExpress
1 lt di acqua
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Lavare l’orzo in acqua corrente e metterlo in ammollo secondo i tempi indicati sulla confezione.
Preparare un battuto con lardo, porri e cipolla.
Rosolare, con un filo d'olio a fiamma dolce il battuto, aggiungere l’orzo, coprire con acqua e allungare pian piano con il latte riscaldato a parte.
Dopo 20 minuti di cottura, aggiungere i fagioli secchi ammollati e le patate tagliate a cubetti.
Cuocere per almeno un’ora, rimestando man mano, o comunque fino a che i fagioli risulteranno morbidi. Aggiustate di sale e pepe.
E ora vediamo cos'hanno preparato le regioni restanti...
Valle d’Aosta: Seupa de pelon
Piemonte: Minestra di riso e latte
Liguria: Minestra di scarola
Lombardia: Urgiada o Oriada
Trentino: Zuppa allo Chardonnay di Terlano
Veneto: La panada con uovo marinato
Friuli Venezia Giulia: Minestra di fagioli della Nuova Carnia
Emilia Romagna: Minestra reale romagnola
Toscana: Zuppa di cipolle alla fiorentina
Marche: Stracciatella marchigiana
Umbria: Minestra col battuto e patate
Lazio: La stracciatella
Abruzzo: Minestra di lenticchie e scarola
Molise:
Campania: Scarola in brodo
Basilicata: La crapiata, zuppa di legumi e grano
Sardegna: Minestra de Castangia
Visitate il nostro blog Italia nel piatto e la sezione dedicata a questa uscita.
8 commenti
deve essere saporitissima questa minestra, mette appetito! Tanti auguri di buon anno!!!
RispondiEliminaCara Kiara, dopo il cenone di capo d'anno è giusto questa buona zuppa o minestra!!!
RispondiEliminaCiao auguri che il nuovo anno ci porta tanta pace e serenità sempre con un sorriso:-)
Tomaso
Gli ingredienti di questa minestra mi piacciono un sacco! Da provare :)
RispondiEliminaBuon anno!
ottima minestra corroborante e gustosa..ideale per queste sere invernali! buon anno!!!
RispondiEliminaCiao Chiara buon anno! Proprio buona la tua minestra, un abbraccio
RispondiEliminaChe buona deve essere questa minestra. Io poi sono una che ama molto il porro, soprattutto in queste preparazioni dove dona più sapore e profumo.
RispondiEliminaBuon anno.
Sicuramente ottima questa minestra!!
RispondiEliminaElisa
Dev'essere saporita e gustosa Chiara oltre che molto bella. Buona serata cara🤗😍
RispondiEliminaTi ricordo che se commenti con l'account Google+ o Blogger acconsenti a pubblicare il link al tuo profilo tra i commenti. Prima di commentare consulta la PRIVACY POLICY per ulteriori informazioni.