Le Lasagne alle verdure, ricorrono spesso sulla mia tavola. Vuoi perchè si possono preparare in anticipo e vuoi perchè si presentano come un piatto goloso e relativamente leggero. L'ho portato in tavola in occasione di un pranzo in famiglia, e hanno riscosso un enorme successo.
Vediamo insieme come prepararle!
Ingredienti per 8 persone:
250 g di lasagne Pasta Armando
3 zucchine di medie dimensioni Bioexpress
5 carote Bioexpress
una decina di sottilette
100 g di grana padano grattuggiato
pangrattato qb
olio extra vergine di oliva qb
Per la besciamella:
Usate un pentolino che sia almeno di alluminio con doppio fondo. Lasciate
fondere 50 g di burro a fuoco basso; unite pari quantità di farina
mescolando con la frusta. Quindi versate 700 ml di latte freddo tutto
in una volta continuando a mescolare finchè inizia a bollire. Salate,
diminuite l’intensità della fiamma e cuocete per almeno 20 minuti
coperto, mescolando di tanto in tanto: la besciamella non deve
assolutamente “sapere” di farina. Togliete dal fuoco, regolate, se
occorre il sale e, volendo (io lo consiglio), insaporite con un pizzico
di noce moscata oppure di pepe. Dovrete ottenere una besciamella abbastanza fluida.
E ora divertiamoci: con l'aiuto di un pelapatate, tagliate a nastri le zucchine e le carote precedentemente pulite, lavate e mondate. Ponetele in un'ampia ciotola, irroratele di olio e aromatizzate con quello che avete in casa (basilico, timo, prezzemolo...io avevo in casa un misto essicato di erbe provenzali e ho usato quello). Salate, mescolate e tenete da parte.
Oleate una teglia da forno e stendete sul fondo un mestolo di besciamella. Aggiungete le sfoglie di lasagne senza scottarle prima, coprite una parte di zucchine e carote, qualche fettina di sottiletta, cospargete con un mestolo di besciamella coprendo bene anche negli angoli, e una spolverata di grana grattugiato. Ripetete questa operazione fino a esaurimento ingredienti. Guarnite l'ultimo strato con besciamella. Spolverate con il restante grana e un velo di pangrattato, e un filo di olio o qualche fiocchetto di burro per una migliore doratura.
Infornate in forno preriscaldato a 200° statico per circa 40 minuti, o comunque fino a quando è dorata. Fate riposare 10 minuti e poi servite...è buonissima.
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