Ma voi lo sapete quanto è buono il caffè con il pistacchio? Un bar a Favignana è divenuto famosissimo proprio grazie a questo felice matrimonio di sapori. Ed io ho voluto provare a ricrearlo in un golosissimo Muffin caffè e pistacchio.
Ingredienti per circa 12-15 muffins (dipende dalla grandezza dei vostri pirottini)
180 g di farina 00
110 g di burro
1 cucchiaino e mezzo di lievito vanigliato in polvere
100 g di zucchero
2 uova
50 ml di caffè
un pizzico di sale
Granella di pistacchio Sciara - La Terra del Pistacchio
In una ciotola montare il burro con lo zucchero. Unire poi le uova e il caffè e mescolare con un cucchiaio di legno. In un'altra ciotola, setacciare la farina insieme al lievito. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare. Unite i due composti mescolando grossolanamentem quindi suddividere l'impasto nei pirottini disposti all'interno di uno stampo per muffins. Ricoprire con granella di pistacchio.
Infornare a 180°C per circa 20 minuti (fate sempre la prova stecchino), sfornate e lasciate raffreddare poi gustateli insieme a una bella tazza di caffè fumante!
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