Adoro il colore meraviglioso che solo il cavolo viola (o rosso) riesce a donare ai piatti che si preparano.
Quella che vi propongo oggi, è una pasta semplice ma di gran gusto che vi conquisterà . Gli Spaghetti al cavolo viola con acciughe rappresentano un primo piatto saporito e veloce da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
360 g spaghetti
Pasta Armando
200 g foglie di cavolo viola
Bioexpress
50 g di pinoli
2 cucchiai succo di limone
Bioexpress
6 filetti acciuga sotto’olio
3 fette pancarrè o pane raffermo
1 rametto rosmarino
Peperoncino in polvere q.b.
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe
q.b.
Tagliare a pezzetti il cavolo rosso e frullarlo a crudo con circa 60 ml di olio evo, il succo di limone, un poco d'acqua se occorre averlo più fluido, i pinoli, un pizzico di sale e pepe. Ridurlo ad una salsa liscia e omogenea.
In un mixer, tritate il pane insieme al rosmarino e a una spolverata di peperoncino, poi tostate le briciole ottenute in un pentolino con dell'olio. Tenete da parte.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Intanto scaldare un filo d’olio con le acciughe tagliare a pezzetti in un’ampia padella o tegame. Unire la pasta appena scolata. Condire col pesto di cavolo rosso e le briciole di pane. Mescolare bene.
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