La torta pere e cioccolato è un classico che non stanca mai. Come la torta di mele, anche di questo dolce esistono infinite varianti. Oggi ve ne propongo una golosissima, con triplo cioccolato! Sono riuscita a fotografarne solo una fetta (ne erano rimaste 4 - finite nel giro di qualche scatto). Attenzione perchè andrà letteralmente a ruba!
Ingredienti per uno stampo a cerniera da 22 cm:
4 pere grandi molto sode e dure
180 g di farina 00
30 g di cacao amaro in polvere
120 g di zucchero
70 g di olio di semi
2 uova
125 g di yogurt bianco a temperatura ambiente
100 di cioccolato fondente in scaglie
una manciata di gocce di cioccolato
2 cucchiai di crema al cacao e nocciole (io ho usato la Nocciolata Rigoni di Asiago)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
Per prima cosa montate uova, zucchero ed estratto di vaniglia per qualche minuto con le fruste elettriche (o a mano, se preferite), fino a quando l’impasto non diventerà chiaro e spumoso. Aggiungete, sempre montando, l’olio a filo.
Aggiungete, alternandoli, gli ingredienti secchi, ovvero: la farina, il cacao e il lievito (precedentemente setacciati) allo yogurt.
Aggiungete la crema di cacao e nocciole il cioccolato fondente in scaglie e mescolate.
Sbucciate le pere e tagliatele a fette sottili.
Versate l’impasto in una teglia oleata o imburrata e infarinata.
Aggiungete le pere sulla superficie formando dei giri concentrici. Non affondatele troppo! Alcune vanno spinte più in fondo, altre lasciate più alte.
Aggiungete infine sulla superficie una manciata di gocce di cioccolato.
Cuocete in forno ventilato già caldo a 180° per circa 40 / 45 minuti. Il tempo è indicativo e può cambiare a seconda del forno!
La Torta morbida di pere e triplo cioccolato è pronta quando si è gonfiata in superficie e lo stecchino risulta perfettamente asciutto alla prova!
Sfornate, sformate il dolce dopo 10 minuti e lasciate intiepidire.
Ringrazio Tavolartegusto per l'ispirazione!
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